Calamares rellenos

calamares-rellenos-bajaEste mes he podido publicar a tiempo, bieeeennnn!!! El pasado me quedé con las ganas de la “muselina”, así que este me puse las pilas para no perderme el último reto antes de las vacaciones que, muy merecidamente, se va a tomar Carmen.

Ante las opciones que había me decidí por la salada, que siempre son recetas que de otro modo no haría, en mi casa son muy de ideas fijas😦 …..con lo que me gusta a mi probar cosas nuevas.

No he variado casi nada la receta original, solo puse un poco de jamón serrano al relleno y nada de tinta a la salsa. En la pescadería se tomaron muy en serio lo de limpiarlos, jejeje.

Os dejo las cantidades por si os animais.

IMG_20130619_020319

Calamares rellenos

Ingredientes:

  • 4 calamares.
  • 1 cebolla.
  • Unos 50 gr. de jamón serrano.
  • 2 tomates triturados.
  • 2 huevos duros.
  • Aceite de oliva.
  • Harina para rebozar.
  • 2 patatas medianas.

Para la salsa:

  • 2 dientes de ajo.
  • 1/2 cebolla.
  • 3 tomates.
  • 500 gr de fumet.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración:

Empezamos separando las aletas y las patitas de nuestros calamares. Pochamos la cebolla picadita en aceite de oliva, le añadimos el jamón, los tomates y las patas y aletas troceadas. Cocinamos todo junto. No os preocupeis si queda duro, ya que termina de hacerse dentro del calamar. Por últimos ponemos los huevos picados y reservamos.

No le puse sal a la mezcla porque tenía de sobras con la que llevaba el jamón.

Mientras enfría el relleno vamos haciendo nuestra salsa. En una olla con aceite de oliva pochamos el ajo, la cebolla y los tomates. Añadimos el fumet. Probamos de sal y rectificamos si hace falta. Si quereis podeis poner una cucharadita de harina o maicena para que la salsa engorde, aunque la harina que va a llevar el rebozado también le ayudará a espesar.

Vamos rellenando los calamares y cerramos con un palillo. No los lleneis hasta el final, ya que los calamares encogeran un poco y se os puede salir el relleno. Rebozamos en harina y freimos. Los pasamos a la salsa y dejamos cocer hasta que estén tiernos.

Acompañamos de unas patatas cocidas y de un buen pedazo de pan, que la salsa estaba de buena, mmmmm.

Hasta el próximo reto!! Y hasta la próxima entrada!!

Pastas de vino

Después de mes y medio sin publicar, toca reto. Recetas de Tía Alia nos propone este mes Pastas de Vino.

Pastas-de-vino-bajaComo nunca había hecho nada parecido, no sé si salieron como debieran, pero en casa nos pareció que estaban buenas.

Eso sí, después de enterarme lo que era una jícara, que para el que como yo no lo sepa viene a ser una taza o unos 100 grs.

20130428_120355

Pastas de Vino

Ingredientes:

  • 100 ml de aceite de oliva.
  • 200 ml de vino dulce.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • La harina que admita, yo puse unos 400 gr.
  • Azúcar glass para decorar.

Elaboración:

En un bol ponemos el aceite y el vino, poco a poco vamos añadiendo la harina y mezclamos hasta conseguir una masa que no se nos pegue.

Metemos unos 20 minutos a la nevera. Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa y cortamos con un cortapastas.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 15 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frías espolvoreamos azúcar glass.

Bizcocho de plátano

20130227_170825

Os acordais del bizcocho de yogur? aquel con el que aprovechabamos los yogures a punto de pasarse? Pues esta vez me tocó aprovechar unos plátanos que se empezaban a poner feos, el caso es no tirar nada que la cosa no está para eso. Y así, por poquito más, tenemos un bizcocho riquísimo para unos cuantos días.
A este tipo de bizcochos se les llama “bizcochos cuatro cuartos” y es así por las proporciones que usa más o menos, 1/4 de huevos, 1/4 de harinas,1/4 de azúcar y 1/4 de grasas. Seguro que muchos de vosotros ya lo sabíais, pero os admito que yo no tenía idea.

20130227_17053520130227_171013Vamos allá con la receta que es muy sencilla.

Bizcocho de Plátano

Ingredientes:

  • 100 gr de azúcar.
  • 100 gr de huevos a tª ambiente( 2 huevos).
  • 100 gr de aceite o mantequilla a tª ambiente.
  • 100 gr de harina tamizada.
  • 7 gr de levadura química(Royal)
  • 2 plátanos maduros
  • Una pizca de sal.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol batimos el aceite y el azúcar. Si usais mantequilla calentarla un poco en el microondas pero sin que se os derrita.

En otro bol batimos los huevos y los vamos añadiendo a la mezcla anterior, mientras batimos. Ponemos la sal, la harina y levadura y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes, hasta integrar toda la harina. Por último machacamos los plátanos y los añadimos mezclando todo bien.

Engrasamos el molde que vayamos a usar, vertemos la mezcla y metemos al horno unos 40 minutos, estará listo cuando veais que se empieza a despegar por los bordes o si al meter un palillo sale limpio.

Y en un momentito un bizcocho jugoso para chuparse los dedos!!!!!!!

Con estas medidas no sale un bizcocho muy grande, solo teneis que modificar las medidas para que salga a vuestro gusto, ya sabeis siempre la misma medida de cada ingrediente. Si poneis 150 gr de huevos pues 150 de harina, 150 de azúcar y 150 de mantequilla. Así de fácil.Y podeis poner otra fruta, frutos secos o no ponerle nada que también estará bueno.🙂

Hasta la próxima entrada!!

Macarons,mi primera vez

image

Os presento a mi primer macaron! que para ser el primero no está nada mal, no os parece?
Admito que les tenía mucho miedo, pero después de la experiencia creo que no serán los últimos. Este es el comienzo de una hermosa amistad!!😉

El caso es que me decidí a hacerlos tras leer y volver a leer las entradas sobre macarons de WebosFritos. Me tenían una pinta tan deliciosa que tenía que probarlos. Y aunque no iba a subir esta entrada, los errores sirven para aprender de ellos, así que aquí está el mio.

He intentado seguir cada uno de sus pasos, tenía los ingredientes, las herramientas, las ganas, el tiempo…fui poco a poco con la mezcla, deje secar los macarons hasta que estuvieron totalmente secos, unas 2 horas en total. Metí la primera bandeja en el horno, deje pasar los 13 minutos y comprobé si estaban, claro, al ser los primeros no sabía muy bien cómo debían estar y cómo parecían crudillos los deje unos 3 minutos más, por si acaso. Saqué la bandeja del horno y este fue el resultado…

20130223_203019

A primera vista están bastante decentes, pero si os fijais los del fondo se ven un poco tostadetes…

El caso es que sigo con el resto, me dispongo a pasar los macarons de la mesa a la bandeja que acababa de sacar del horno, me quemo y suelto el papel… los macaron perfectamente secos se doblan y quedan marcados de por vida. Los meto en el horno y a los 11 minutos los saco para evitar que se quemen como los otros, pero el daño ya estaba hecho…

20130223_203040Si, allí, allí es donde se dobló el papelito de las….😐 aunque los pocos que se salvaron estaban bastante bien, todo hay que decirlo!!

Al día siguiente preparé el relleno, que estaban rotos pero no iban a quedar sin rellenar, no, no… pero sólo hice uno y en vez de chocolate blanco puse chocolate negro. Y aquí el resultado final…

20130224_110031

Después de poner el relleno no estaban muy buenos la verdad, parecían chicle. Pero al día siguiente, mucho mejor, como más bizcochito. Las hora les sentaron bien.

Vamos que la próxima vez, que será dentro de poco, ya sé lo que tengo que hacer. Ya os contaré si acaba en desastre o no,😉

Hasta la próxima entrada!!

Ragú de Ternera

IMG_20130220_144724Hola a todos esta vez vamos con una receta de cuchara, pero no cualquier receta, si no la que propone Carmen en sus retos del blog, Recetas de tía Alia.

Es la primera vez que voy a hacer uno de sus retos, aunque después de la experiencia, seguro que no será la última. Me decanté por la receta salada a petición de mi marido, Ragú de ternera.

RAG-BA~1Cuando ví las recetas del reto dudé ya que nunca había preparado ragú, pero después de informarme me dí cuenta de que estaba cansada de hacerlo, ya que no deja de ser un guiso de ternera y verduras.

20130220_102715

Ragú de Ternera

Ingredientes:

  • 500 gr  de carne de ternera.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 puerro.
  • 2 zanahorias.
  • 2 tomates.
  • 100 gr de guisantes.
  • 3 patatas medianas.
  • Medio vaso de brandy.
  • 1 cucharada de harina.
  • Pimienta blanca.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Agua o caldo de carne.

Preparación:

Cortamos la carne en trozos pequeños y salpimentamos. Vamos cortando la cebolla y el puerro muy fino, las zanahorias y los tomates en dados pequeños y las patatas las cortamos más o menos del tamaño de la carne.

En una cazuela ponemos de 4 a 6 cucharadas de aceite de oliva y echamos la carne. Le damos unas vueltas y ponemos la cebolla, el puerro, las zanahorias, los tomates y echamos sal. Ahora se le pone el brandy y si os apetece lo podeis flamear, yo lo hice y estaba riquísimo, aunque no es necesario. Ponemos la harina y removemos. Cubrimos de agua y dejamos cocer unos 7-8 minutos. Probamos de sal y echamos más si hace falta.

Por último se añaden las patatas y los guisantes y dejamos que acabe de hacer, sobre una hora.

20130220_125249Servimos bieeeeen calentito acompañado de pan, mucho pan😉 ………… y disfrutamos de un plato riquísimo.

Espero que os haya gustado y que la probeis, si lo haceis ya me contareis que tal!

Hasta la próxima entrada!!!!

Orejas tardías de carnaval

20130212_104837

Dicen que ya se acabó el carnaval, pero en mi casa apuramos hasta el último aliento.
A buenas horas, direis….pero es que hasta dentro de un año no las volveremos a hacer!!!!!!
En mi casa las orejas son cosa de mi abuela,pero este año he querido hacerlas yo para “intentar” apuntar la receta. Y digo intentar porque mi abuela lo hace todo a ojo,le sale todo muy bien, pero no le preguntes medidas que solo te dice: eso lo vas viendo, la que admita……
Así que vamos con la receta.

20130212_10501720130212_10481020130212_104759

Orejas

Ingredientes:

  • 1 huevo.
  • 50 gr de manteca de vaca.
  • 1 chucharada rasa de azúcar.
  • Raspadura de limón.
  • 100 ml de leche.
  • Una pizca de sal.
  • Un chorro de anís, al gusto.
  • 400-430 gr de harina*.
  • Azúcar glass para decorar.

*Ya veis que no os pongo la harina justa, pero es que pesé más o menos, como diría Josefa, mi señora abuela, “la que le haga falta”.

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes, excepto la harina, y removemos hasta formar una pasta. Ahora vamos echando la harina poco a poco y trabajamos mucho la mezcla hasta que quede una masa fina y que no se pegue. Hay procurar no pasarse con la harina, porqué si no será muy difícil estirarlas.

Cuando tengamos la masa la dejamos reposar unos minutos. Cogemos porciones pequeñas, como una nuez, y vamos estirando con el rodillo hasta que queden muy finas, nosotras ponemos un poco aceite en la mesa para que no se peguen. Os pongo una foto de como quedan de finas.

IMG_20130223_103648Se fríen en abundante acite, casi vuelta y vuelta, que se doran enseguida con lo finas que son. Las ponemos sobre un papel absorbente para quirtar el exceso de aceite y decoramos con azúcar.

Nos quedaron finas y super-crujientes, una delicia!!!!

Hasta la próxima entrada!!!

Rosquillas

Y seguimos con las recetas de carnaval.

Ayer hicieron la fiesta de carnaval en el cole de mi hija mayor y los padres llevamos postres caseros para comer tras el desfile.

A los de su curso nos tocó hacer rosquillas. Así que llamé a mi cuñada y le pedí la receta que hace ella.

20130208_171235

No me dí cuenta de sacar fotos antes de llevarlas, así que la saqué con las que quedaron en casa. 8 pobres rosquillas que estaban esperando a que vinieran mis amigas a tomar un café en casa. No penseis que sólo les dí 8 rosquillas, nooooo, había freixos y una bandeja llenita de orejas.

20130208_171138

Perfectas para acompañar mi chocolate……..

Rosquillas

Ingredientes para unas 24 rosquillas.

  • 1 huevo.
  • 3 cucharadas de leche.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • Una pizca de sal.
  • La harina que admita, unos 300 gr más o menos.
  • Anís al gusto.
  • Aceite para freir.
  • Azúcar glass para decorar.

Elaboración:

Ponemos el huevo, la leche, el azúcar, el aceite, la sal, el anís y batimos. Poco a poco vamos añadiendo la harina y amasamos hasta que tengamos una masa consistente. No os paseis con la harina, si no será muy difícil hacer la forma de las rosquillas. Os lo digo por experiencia.

Cuando tengamos la masa se van haciendo las rosquillas y las freimos en abundante aceite caliente. Cuando estén doradas las ponemos sobre un papel absorvente para quitar el exceso de aceite. Las pasamos por azúcar glass y servimos frías.

Disfrutarlas!!!!!!

Hasta la próxima entrada!