Orejas tardías de carnaval

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Dicen que ya se acabó el carnaval, pero en mi casa apuramos hasta el último aliento.
A buenas horas, direis….pero es que hasta dentro de un año no las volveremos a hacer!!!!!!
En mi casa las orejas son cosa de mi abuela,pero este año he querido hacerlas yo para “intentar” apuntar la receta. Y digo intentar porque mi abuela lo hace todo a ojo,le sale todo muy bien, pero no le preguntes medidas que solo te dice: eso lo vas viendo, la que admita……
Así que vamos con la receta.

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Orejas

Ingredientes:

  • 1 huevo.
  • 50 gr de manteca de vaca.
  • 1 chucharada rasa de azúcar.
  • Raspadura de limón.
  • 100 ml de leche.
  • Una pizca de sal.
  • Un chorro de anís, al gusto.
  • 400-430 gr de harina*.
  • Azúcar glass para decorar.

*Ya veis que no os pongo la harina justa, pero es que pesé más o menos, como diría Josefa, mi señora abuela, “la que le haga falta”.

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes, excepto la harina, y removemos hasta formar una pasta. Ahora vamos echando la harina poco a poco y trabajamos mucho la mezcla hasta que quede una masa fina y que no se pegue. Hay procurar no pasarse con la harina, porqué si no será muy difícil estirarlas.

Cuando tengamos la masa la dejamos reposar unos minutos. Cogemos porciones pequeñas, como una nuez, y vamos estirando con el rodillo hasta que queden muy finas, nosotras ponemos un poco aceite en la mesa para que no se peguen. Os pongo una foto de como quedan de finas.

IMG_20130223_103648Se fríen en abundante acite, casi vuelta y vuelta, que se doran enseguida con lo finas que son. Las ponemos sobre un papel absorbente para quirtar el exceso de aceite y decoramos con azúcar.

Nos quedaron finas y super-crujientes, una delicia!!!!

Hasta la próxima entrada!!!

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