Pastas de vino

Después de mes y medio sin publicar, toca reto. Recetas de Tía Alia nos propone este mes Pastas de Vino.

Pastas-de-vino-bajaComo nunca había hecho nada parecido, no sé si salieron como debieran, pero en casa nos pareció que estaban buenas.

Eso sí, después de enterarme lo que era una jícara, que para el que como yo no lo sepa viene a ser una taza o unos 100 grs.

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Pastas de Vino

Ingredientes:

  • 100 ml de aceite de oliva.
  • 200 ml de vino dulce.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • La harina que admita, yo puse unos 400 gr.
  • Azúcar glass para decorar.

Elaboración:

En un bol ponemos el aceite y el vino, poco a poco vamos añadiendo la harina y mezclamos hasta conseguir una masa que no se nos pegue.

Metemos unos 20 minutos a la nevera. Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa y cortamos con un cortapastas.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 15 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frías espolvoreamos azúcar glass.

Bizcocho de plátano

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Os acordais del bizcocho de yogur? aquel con el que aprovechabamos los yogures a punto de pasarse? Pues esta vez me tocó aprovechar unos plátanos que se empezaban a poner feos, el caso es no tirar nada que la cosa no está para eso. Y así, por poquito más, tenemos un bizcocho riquísimo para unos cuantos días.
A este tipo de bizcochos se les llama “bizcochos cuatro cuartos” y es así por las proporciones que usa más o menos, 1/4 de huevos, 1/4 de harinas,1/4 de azúcar y 1/4 de grasas. Seguro que muchos de vosotros ya lo sabíais, pero os admito que yo no tenía idea.

20130227_17053520130227_171013Vamos allá con la receta que es muy sencilla.

Bizcocho de Plátano

Ingredientes:

  • 100 gr de azúcar.
  • 100 gr de huevos a tª ambiente( 2 huevos).
  • 100 gr de aceite o mantequilla a tª ambiente.
  • 100 gr de harina tamizada.
  • 7 gr de levadura química(Royal)
  • 2 plátanos maduros
  • Una pizca de sal.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol batimos el aceite y el azúcar. Si usais mantequilla calentarla un poco en el microondas pero sin que se os derrita.

En otro bol batimos los huevos y los vamos añadiendo a la mezcla anterior, mientras batimos. Ponemos la sal, la harina y levadura y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes, hasta integrar toda la harina. Por último machacamos los plátanos y los añadimos mezclando todo bien.

Engrasamos el molde que vayamos a usar, vertemos la mezcla y metemos al horno unos 40 minutos, estará listo cuando veais que se empieza a despegar por los bordes o si al meter un palillo sale limpio.

Y en un momentito un bizcocho jugoso para chuparse los dedos!!!!!!!

Con estas medidas no sale un bizcocho muy grande, solo teneis que modificar las medidas para que salga a vuestro gusto, ya sabeis siempre la misma medida de cada ingrediente. Si poneis 150 gr de huevos pues 150 de harina, 150 de azúcar y 150 de mantequilla. Así de fácil.Y podeis poner otra fruta, frutos secos o no ponerle nada que también estará bueno. 🙂

Hasta la próxima entrada!!

Macarons,mi primera vez

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Os presento a mi primer macaron! que para ser el primero no está nada mal, no os parece?
Admito que les tenía mucho miedo, pero después de la experiencia creo que no serán los últimos. Este es el comienzo de una hermosa amistad!! 😉

El caso es que me decidí a hacerlos tras leer y volver a leer las entradas sobre macarons de WebosFritos. Me tenían una pinta tan deliciosa que tenía que probarlos. Y aunque no iba a subir esta entrada, los errores sirven para aprender de ellos, así que aquí está el mio.

He intentado seguir cada uno de sus pasos, tenía los ingredientes, las herramientas, las ganas, el tiempo…fui poco a poco con la mezcla, deje secar los macarons hasta que estuvieron totalmente secos, unas 2 horas en total. Metí la primera bandeja en el horno, deje pasar los 13 minutos y comprobé si estaban, claro, al ser los primeros no sabía muy bien cómo debían estar y cómo parecían crudillos los deje unos 3 minutos más, por si acaso. Saqué la bandeja del horno y este fue el resultado…

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A primera vista están bastante decentes, pero si os fijais los del fondo se ven un poco tostadetes…

El caso es que sigo con el resto, me dispongo a pasar los macarons de la mesa a la bandeja que acababa de sacar del horno, me quemo y suelto el papel… los macaron perfectamente secos se doblan y quedan marcados de por vida. Los meto en el horno y a los 11 minutos los saco para evitar que se quemen como los otros, pero el daño ya estaba hecho…

20130223_203040Si, allí, allí es donde se dobló el papelito de las…. 😐 aunque los pocos que se salvaron estaban bastante bien, todo hay que decirlo!!

Al día siguiente preparé el relleno, que estaban rotos pero no iban a quedar sin rellenar, no, no… pero sólo hice uno y en vez de chocolate blanco puse chocolate negro. Y aquí el resultado final…

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Después de poner el relleno no estaban muy buenos la verdad, parecían chicle. Pero al día siguiente, mucho mejor, como más bizcochito. Las hora les sentaron bien.

Vamos que la próxima vez, que será dentro de poco, ya sé lo que tengo que hacer. Ya os contaré si acaba en desastre o no, 😉

Hasta la próxima entrada!!

Orejas tardías de carnaval

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Dicen que ya se acabó el carnaval, pero en mi casa apuramos hasta el último aliento.
A buenas horas, direis….pero es que hasta dentro de un año no las volveremos a hacer!!!!!!
En mi casa las orejas son cosa de mi abuela,pero este año he querido hacerlas yo para “intentar” apuntar la receta. Y digo intentar porque mi abuela lo hace todo a ojo,le sale todo muy bien, pero no le preguntes medidas que solo te dice: eso lo vas viendo, la que admita……
Así que vamos con la receta.

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Orejas

Ingredientes:

  • 1 huevo.
  • 50 gr de manteca de vaca.
  • 1 chucharada rasa de azúcar.
  • Raspadura de limón.
  • 100 ml de leche.
  • Una pizca de sal.
  • Un chorro de anís, al gusto.
  • 400-430 gr de harina*.
  • Azúcar glass para decorar.

*Ya veis que no os pongo la harina justa, pero es que pesé más o menos, como diría Josefa, mi señora abuela, “la que le haga falta”.

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes, excepto la harina, y removemos hasta formar una pasta. Ahora vamos echando la harina poco a poco y trabajamos mucho la mezcla hasta que quede una masa fina y que no se pegue. Hay procurar no pasarse con la harina, porqué si no será muy difícil estirarlas.

Cuando tengamos la masa la dejamos reposar unos minutos. Cogemos porciones pequeñas, como una nuez, y vamos estirando con el rodillo hasta que queden muy finas, nosotras ponemos un poco aceite en la mesa para que no se peguen. Os pongo una foto de como quedan de finas.

IMG_20130223_103648Se fríen en abundante acite, casi vuelta y vuelta, que se doran enseguida con lo finas que son. Las ponemos sobre un papel absorbente para quirtar el exceso de aceite y decoramos con azúcar.

Nos quedaron finas y super-crujientes, una delicia!!!!

Hasta la próxima entrada!!!

Rosquillas

Y seguimos con las recetas de carnaval.

Ayer hicieron la fiesta de carnaval en el cole de mi hija mayor y los padres llevamos postres caseros para comer tras el desfile.

A los de su curso nos tocó hacer rosquillas. Así que llamé a mi cuñada y le pedí la receta que hace ella.

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No me dí cuenta de sacar fotos antes de llevarlas, así que la saqué con las que quedaron en casa. 8 pobres rosquillas que estaban esperando a que vinieran mis amigas a tomar un café en casa. No penseis que sólo les dí 8 rosquillas, nooooo, había freixos y una bandeja llenita de orejas.

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Perfectas para acompañar mi chocolate……..

Rosquillas

Ingredientes para unas 24 rosquillas.

  • 1 huevo.
  • 3 cucharadas de leche.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • Una pizca de sal.
  • La harina que admita, unos 300 gr más o menos.
  • Anís al gusto.
  • Aceite para freir.
  • Azúcar glass para decorar.

Elaboración:

Ponemos el huevo, la leche, el azúcar, el aceite, la sal, el anís y batimos. Poco a poco vamos añadiendo la harina y amasamos hasta que tengamos una masa consistente. No os paseis con la harina, si no será muy difícil hacer la forma de las rosquillas. Os lo digo por experiencia.

Cuando tengamos la masa se van haciendo las rosquillas y las freimos en abundante aceite caliente. Cuando estén doradas las ponemos sobre un papel absorvente para quitar el exceso de aceite. Las pasamos por azúcar glass y servimos frías.

Disfrutarlas!!!!!!

Hasta la próxima entrada!

Freixós de Entroido

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Es uno de los postres típicos del carnaval, O Entroido en Galicia, junto con las orejas y las rosquillas. Si quereis también los podeis llamar filloas, aunque en mi casa las filloas son las saladas, con sangre o con el caldo del cocido, pero depende de la zona donde se haga les llaman de una u otra manera.

20130208_17180020130208_171752Uno de los recuerdos que tengo de mi infancia es ver a mi madre y mi abuela horas y horas haciendo todos estos postres y a mis hermanos y a mi peleandonos por los que salían feos, que serían feos, pero estaban riquísimos. Los hacían para el domingo de carnaval, cuando nos juntabamos toda la familia para comerlos después de un buen plato de cocido con su sopa y todo.

Venga vamos al lío y a la receta.

Freixós

Ingredientes:

  • 6 huevos.
  • 600 ml de leche.
  • 800 ml de agua.
  • 500 gr de harina de fuerza.
  • Raspadura de limón.
  • 1 chorrito de anís al gusto.
  • Una cucharadita rasa de sal.
  • Aceite para engrasar la sartén.
  • Azúcar para decorar (opcional, yo no lo pongo)

Elaboración:

Se ponen todos los ingredientes en un cuenco y batimos. Os recomiendo que una vez mezclado lo paseis por un colador, ya que quedan bastantes restos de harina y del limón y lo que queremos es una mezcla sin grumos. Poneis una sartén al fuego y con la ayuda de un papel de cocina la untais con el aceite. Cogeis con un cucharón un poco de la mezcla, como unos 3/4 del cucharón, y la repartís por la sartén. Teneis que mover la sartén para que se reparta bien. Os pongo una foto de ese paso.20130207_16355820130207_163350

Cuando veais que se despega por los bordes le dais la vuelta, con los dedos, y dejais que se haga por el otro lado. Nosotros los pasamos a otra sartén que tenemos caliente para ir adelantando trabajo.20130207_164034Los vais amontonando en un plato y listo.

Si os gustan más dulces, cada vez que saqueis uno de la sartén le poneis un poco de azúcar.

Los podeis acompañar con mermelada, miel, nata montada…

Para hacerlos se suele usar una freixoeira o filloeira y untadas con un trozo de tocino, pero como veis en una sartén normal y con aceite salen muy bien.

Espero que os gusten si las probais.

Hasta la próxima entrada!!

Tiramisú

20130126_154807¿Os habeis dado cuenta de que no hay muchas recetas en internet sobre cómo se hace el tiramisú? Me he decidido a mostraros cómo lo hago yo y así resolver ese tremendo problema.

Vale, vale… hay unas 100.000 recetas de tiramisú, así qué ¿porqué no una más?

El caso es que ayer fuimos a comer a casa de unos amigos y nosotros pusimos el postre…me pareció una opción perfecta, ¿a quién no le gusta el tiramisú? Y fué un buen acompañamiento para una comida riquísima y muy agradable, enhorabuena al cocinero!!

Aquí os dejo con mi versión del postre más versionado, que aunque os parezca complicado es más fácil de lo parece. Animaos a hacerla!!!

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Tiramisú

Ingredientes:

  • 500 gr de queso Mascarpone.
  • 130 gr de ázucar glass.
  • 3 huevos.
  • Bizcochos de soletilla.
  • 1 taza de café.
  • Licor al gusto.
  • Cacao puro.

Elaboración:

Preparamos una taza de café y la dejamos enfriar mientras preparamos la crema.

Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y queden esponjosas. Debeis tener un poco de paciencia ya que este paso lleva unos 8-10 minutos y eso que yo uso batidora de varillas con soporte, pero no os asusteis que una batidora de mano con el accesorio de varillas vale perfectamente, aunque puede que necesiteis un buen brazo 😉

Añadimos el queso Mascarpone y batimos hasta que se integre todo bien.

Batimos las claras a punto de nieve y las ponemos en la mezcla anterior con cuidado para que no se bajen.

A parte, ponemos el café con el licor en un cuenco, lo típico es amaretto, pero yo tengo que decir que usé brandy y estaba buenísimo.

Mojamos el fondo de los bizcochos en el café y los colocamos en una bandeja, o en unos vasitos individuales. Ponemos la mitad de la mezcla de queso y espolvoreamos un poco de cacao. Ponemos encima otra capa de bizcochos mojados en el café, el resto de la mezcla de queso y más cacao.

Lo llevamos a la nevera toda la noche.

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No quiero daros envidia, pero estaba muy bueno, vosotros sabreis el tiempo que pasais sin daros el gustazo de este tiramisú casero, o de hacer vuestra propia versión.

IMG_20130126_234741 Espero que os haya gustado. Hasta la próxima entrada!!!