Calamares rellenos

calamares-rellenos-bajaEste mes he podido publicar a tiempo, bieeeennnn!!! El pasado me quedé con las ganas de la “muselina”, así que este me puse las pilas para no perderme el último reto antes de las vacaciones que, muy merecidamente, se va a tomar Carmen.

Ante las opciones que había me decidí por la salada, que siempre son recetas que de otro modo no haría, en mi casa son muy de ideas fijas 😦 …..con lo que me gusta a mi probar cosas nuevas.

No he variado casi nada la receta original, solo puse un poco de jamón serrano al relleno y nada de tinta a la salsa. En la pescadería se tomaron muy en serio lo de limpiarlos, jejeje.

Os dejo las cantidades por si os animais.

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Calamares rellenos

Ingredientes:

  • 4 calamares.
  • 1 cebolla.
  • Unos 50 gr. de jamón serrano.
  • 2 tomates triturados.
  • 2 huevos duros.
  • Aceite de oliva.
  • Harina para rebozar.
  • 2 patatas medianas.

Para la salsa:

  • 2 dientes de ajo.
  • 1/2 cebolla.
  • 3 tomates.
  • 500 gr de fumet.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración:

Empezamos separando las aletas y las patitas de nuestros calamares. Pochamos la cebolla picadita en aceite de oliva, le añadimos el jamón, los tomates y las patas y aletas troceadas. Cocinamos todo junto. No os preocupeis si queda duro, ya que termina de hacerse dentro del calamar. Por últimos ponemos los huevos picados y reservamos.

No le puse sal a la mezcla porque tenía de sobras con la que llevaba el jamón.

Mientras enfría el relleno vamos haciendo nuestra salsa. En una olla con aceite de oliva pochamos el ajo, la cebolla y los tomates. Añadimos el fumet. Probamos de sal y rectificamos si hace falta. Si quereis podeis poner una cucharadita de harina o maicena para que la salsa engorde, aunque la harina que va a llevar el rebozado también le ayudará a espesar.

Vamos rellenando los calamares y cerramos con un palillo. No los lleneis hasta el final, ya que los calamares encogeran un poco y se os puede salir el relleno. Rebozamos en harina y freimos. Los pasamos a la salsa y dejamos cocer hasta que estén tiernos.

Acompañamos de unas patatas cocidas y de un buen pedazo de pan, que la salsa estaba de buena, mmmmm.

Hasta el próximo reto!! Y hasta la próxima entrada!!

Ragú de Ternera

IMG_20130220_144724Hola a todos esta vez vamos con una receta de cuchara, pero no cualquier receta, si no la que propone Carmen en sus retos del blog, Recetas de tía Alia.

Es la primera vez que voy a hacer uno de sus retos, aunque después de la experiencia, seguro que no será la última. Me decanté por la receta salada a petición de mi marido, Ragú de ternera.

RAG-BA~1Cuando ví las recetas del reto dudé ya que nunca había preparado ragú, pero después de informarme me dí cuenta de que estaba cansada de hacerlo, ya que no deja de ser un guiso de ternera y verduras.

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Ragú de Ternera

Ingredientes:

  • 500 gr  de carne de ternera.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 puerro.
  • 2 zanahorias.
  • 2 tomates.
  • 100 gr de guisantes.
  • 3 patatas medianas.
  • Medio vaso de brandy.
  • 1 cucharada de harina.
  • Pimienta blanca.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Agua o caldo de carne.

Preparación:

Cortamos la carne en trozos pequeños y salpimentamos. Vamos cortando la cebolla y el puerro muy fino, las zanahorias y los tomates en dados pequeños y las patatas las cortamos más o menos del tamaño de la carne.

En una cazuela ponemos de 4 a 6 cucharadas de aceite de oliva y echamos la carne. Le damos unas vueltas y ponemos la cebolla, el puerro, las zanahorias, los tomates y echamos sal. Ahora se le pone el brandy y si os apetece lo podeis flamear, yo lo hice y estaba riquísimo, aunque no es necesario. Ponemos la harina y removemos. Cubrimos de agua y dejamos cocer unos 7-8 minutos. Probamos de sal y echamos más si hace falta.

Por último se añaden las patatas y los guisantes y dejamos que acabe de hacer, sobre una hora.

20130220_125249Servimos bieeeeen calentito acompañado de pan, mucho pan 😉 ………… y disfrutamos de un plato riquísimo.

Espero que os haya gustado y que la probeis, si lo haceis ya me contareis que tal!

Hasta la próxima entrada!!!!

Premio Liebster

Y llegó la hora de ser merecedora del Liebster que me dió Gisela-Dot, de Ideas-Dulces.

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El Liebster es un premio que se da entre blogs de menos de 200 seguidores para hacerlos crecer y que los demás los vayan conociendo. Para ello hay que seguir varios pasos:

  • Nombrar y agradecer el premio a la persona que te lo concedió.
  • Contestar a las 11 preguntas que te formule.
  • Enumerar 11 cosas sobre ti.
  • Conceder el premio a 11 blogs que te gusten por alguna razón, que estén empezando y que tengan menos de 200 seguidores.
  • Formular 11 preguntas para que las respondan los blogs que premias.
  • Visitar al menos uno de los blogs premiados junto con el tuyo.
  • Informar a los blogs de su premio

Así que allá voy:

Mis respuestas.

  • Por que quisiste hacer un blog?- Para “obligarme” a pasar más tiempo en la cocina y aprender cosas nuevas.
  • Cual es tu plato favorito?- Los huevos de cualquier manera, fritos, en revuelto, en tortilla…
  • Dulce o Salado?- Dulce.
  • Última película que hayas visto en el cine?- “Campanilla”, con mi hija de 3 años.
  • Cocinar o comer?- Comer
  • Que plato cocinas mejor?- Algo sencillo, la tortilla de patata.
  • Un sueño por cumplir?- Tener mi casa.
  • Donde te gustaría viajar?- Nueva York.
  • Tienes animales?- No
  • Que tipo de comida te gusta más?- Depende del momento.
  • Libro favorito?- La voz dormida.

11 cosas sobre mí:

  • Tengo dos niñas maravillosas.
  • Soy gallega.
  • Y adicta al chocolate.
  • Me gustan las series de misterio.
  • Un poco tímida.
  • Me encanta un buen café.
  • El helado en invierno.
  • Odio las aglomeraciones.
  • Me encanta oir llover.
  • Peli, manta y chocolate caliente.
  • Hago sudokus.

Mis nominados:

Mis preguntas:

  • ¿Porqué creaste el blog?
  • ¿Carne o pescado?
  • La tortila ¿con café o cerveza?
  • ¿Prefieres ir de tapas o comer de menú?
  • ¿Dulce o salado?
  • ¿Cuál es tu plato preferido?
  • ¿Y el qué no soportas?
  • ¿Cuchara o tenedor?
  • ¿Qué plato te sale mejor?
  • ¿Con quién te gustaría cocinar?
  • ¿Qué libros de cocina tienes?

Lo cierto es que con esto del premio he conocido blogs muy interesantes, espero que a los demás os pase lo mismo. Gracias y a disfrutarlo!!

Rollitos de pescado

Hola a todos, hoy una receta salada. Para los que como a mi os cuesta dar pescado a vuestros hijos, probad este plato, mi hija mayor nunca le dice que no. Es otro de esos platos que siempre he visto en mi casa ya que a mi madre también le costaba darnos pescado y ahora nos encanta.

Rollitos de pescado

Ingredientes para 4 personas:

  • 16 lonchas de jamón york.
  • 450 gr de merluza.
  • Pimiento de piquillo.
  • Huevos.
  • Pan rallado.

Elaboración:

Desmenuzamos la merluza y echamos sal. Sobre una loncha de jamón ponemos un poco de pescado y una tira del pimiento que antes habremos cortado en juliana. Enrollamos con cuidado de que no se rompa el jamón york, por lo que no debe ser una loncha demasiado fina. Aunque a mi no me hace falta, si fuese necesario podeis poner un palillo para que no se os abran. Rebozamos en huevo y pan rallado y freimos hasta que se doren. Un truquillo para que el rebozado quede grueso y crujiente es rebozar en pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado.

Servimos con unas patatas fritas, una ensalada o unos tomates y tenemos un plato completito.

Siempre podeis cambiar el jamón york por serrano y en vez de merluza podeis usar otro pescado blanco.

Animaos a probarla!!!!! Hasta la próxima entrada.