Freixós de Entroido

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Es uno de los postres típicos del carnaval, O Entroido en Galicia, junto con las orejas y las rosquillas. Si quereis también los podeis llamar filloas, aunque en mi casa las filloas son las saladas, con sangre o con el caldo del cocido, pero depende de la zona donde se haga les llaman de una u otra manera.

20130208_17180020130208_171752Uno de los recuerdos que tengo de mi infancia es ver a mi madre y mi abuela horas y horas haciendo todos estos postres y a mis hermanos y a mi peleandonos por los que salían feos, que serían feos, pero estaban riquísimos. Los hacían para el domingo de carnaval, cuando nos juntabamos toda la familia para comerlos después de un buen plato de cocido con su sopa y todo.

Venga vamos al lío y a la receta.

Freixós

Ingredientes:

  • 6 huevos.
  • 600 ml de leche.
  • 800 ml de agua.
  • 500 gr de harina de fuerza.
  • Raspadura de limón.
  • 1 chorrito de anís al gusto.
  • Una cucharadita rasa de sal.
  • Aceite para engrasar la sartén.
  • Azúcar para decorar (opcional, yo no lo pongo)

Elaboración:

Se ponen todos los ingredientes en un cuenco y batimos. Os recomiendo que una vez mezclado lo paseis por un colador, ya que quedan bastantes restos de harina y del limón y lo que queremos es una mezcla sin grumos. Poneis una sartén al fuego y con la ayuda de un papel de cocina la untais con el aceite. Cogeis con un cucharón un poco de la mezcla, como unos 3/4 del cucharón, y la repartís por la sartén. Teneis que mover la sartén para que se reparta bien. Os pongo una foto de ese paso.20130207_16355820130207_163350

Cuando veais que se despega por los bordes le dais la vuelta, con los dedos, y dejais que se haga por el otro lado. Nosotros los pasamos a otra sartén que tenemos caliente para ir adelantando trabajo.20130207_164034Los vais amontonando en un plato y listo.

Si os gustan más dulces, cada vez que saqueis uno de la sartén le poneis un poco de azúcar.

Los podeis acompañar con mermelada, miel, nata montada…

Para hacerlos se suele usar una freixoeira o filloeira y untadas con un trozo de tocino, pero como veis en una sartén normal y con aceite salen muy bien.

Espero que os gusten si las probais.

Hasta la próxima entrada!!

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Tiramisú

20130126_154807¿Os habeis dado cuenta de que no hay muchas recetas en internet sobre cómo se hace el tiramisú? Me he decidido a mostraros cómo lo hago yo y así resolver ese tremendo problema.

Vale, vale… hay unas 100.000 recetas de tiramisú, así qué ¿porqué no una más?

El caso es que ayer fuimos a comer a casa de unos amigos y nosotros pusimos el postre…me pareció una opción perfecta, ¿a quién no le gusta el tiramisú? Y fué un buen acompañamiento para una comida riquísima y muy agradable, enhorabuena al cocinero!!

Aquí os dejo con mi versión del postre más versionado, que aunque os parezca complicado es más fácil de lo parece. Animaos a hacerla!!!

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Tiramisú

Ingredientes:

  • 500 gr de queso Mascarpone.
  • 130 gr de ázucar glass.
  • 3 huevos.
  • Bizcochos de soletilla.
  • 1 taza de café.
  • Licor al gusto.
  • Cacao puro.

Elaboración:

Preparamos una taza de café y la dejamos enfriar mientras preparamos la crema.

Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y queden esponjosas. Debeis tener un poco de paciencia ya que este paso lleva unos 8-10 minutos y eso que yo uso batidora de varillas con soporte, pero no os asusteis que una batidora de mano con el accesorio de varillas vale perfectamente, aunque puede que necesiteis un buen brazo 😉

Añadimos el queso Mascarpone y batimos hasta que se integre todo bien.

Batimos las claras a punto de nieve y las ponemos en la mezcla anterior con cuidado para que no se bajen.

A parte, ponemos el café con el licor en un cuenco, lo típico es amaretto, pero yo tengo que decir que usé brandy y estaba buenísimo.

Mojamos el fondo de los bizcochos en el café y los colocamos en una bandeja, o en unos vasitos individuales. Ponemos la mitad de la mezcla de queso y espolvoreamos un poco de cacao. Ponemos encima otra capa de bizcochos mojados en el café, el resto de la mezcla de queso y más cacao.

Lo llevamos a la nevera toda la noche.

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No quiero daros envidia, pero estaba muy bueno, vosotros sabreis el tiempo que pasais sin daros el gustazo de este tiramisú casero, o de hacer vuestra propia versión.

IMG_20130126_234741 Espero que os haya gustado. Hasta la próxima entrada!!!

Galletas de Mantequilla

20130115_185506Y yo soy la que creaba un blog para meterme más en la cocina…pués menos mal!!

Estas galletas hace unos cuantos días que las hice con la ayuda de mi hija mayor, yo estiraba la masa y ella cortaba las que tienen forma de flor y las de su letra, “A”, de las que había un montón. Las demás las podía ir haciendo mamá.

La receta es de Webos Fritos y la podeis ver aquí. De paso daros una vuelta para ver las cosas que hacen, yo tengo pendiente algún que otro pan :-).

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Mi niña de 3 años.

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Las galletas en forma de letra son de 8 cm, pero las otras son pequeñas y me dió para más de 100 minigalletas, a parte las letras.

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Alex,Enma,Papá y Mamá

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Y como no, había que hacer la letra de todo conocido,así empezamos con Alex, Enma, María, Teo, Martiño, Isa, Oscar, Iria,Bea,la otra Bea, Enrique (mi marido) y Vanesa (una servidora). Nuestros amigos, sus hijos y los que hacen de cobaya cuando cocino. Gracias por el apoyo y por no decir que no a una tarde de prueba reposteríl. 😉 Aunque estas galletas no las probaron…

Yo no le puse la vainilla, pero sí puse a un cuarto de la masa 2 cucharadas de cacao en polvo. Las tengo en un bote hermético y se conservan estupendamente, de echo a mí me gustan más cuando llevan unos cuantos días hechas.

Hasta aquí la receta de hoy, a ver si no tardo demasiado en volver.

Hasta la próxima entrada!!!!

Flan de Café

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Dije que publicaría pronto y lo he hecho, eso si hoy la entrada será cortita.

Otro de los clásicos en mi casa, Flan de Café. Rico y fácil.

Si será fácil que hasta mi marido lo hace… 😉

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20121230_103013Me dejo ya de fotos y vamos a la receta.

Flan de Café

Ingredientes:

  • 500 ml de nata Pascual.
  • 1 sobre de 4 Flanes de Royal.
  • 1 taza de café.
  • 2 cucharadas de azúcar.

Elaboración:

Se calienta la nata con el sobre de flanes y el azúcar hasta que hierva. Se añade el café, removemos y antes de que vuelva a hervir se retira del fuego. Lo ponemos en un molde caramelizado y lo dejamos enfriar, sin moverlo, hasta que cuaje. Una vez frío se pone en la nevera toda la noche.

20121230_142239Si os fijáis, sobre el flan se ve una capa de gelatina oscura, que no me pregunteis porqué, pero solo se forma usando Nata Pascual. Creo que en una ocasión nos salió con otra marca, pero no recuerdo cuál. A mi me parece más bonita así y por eso la uso, no por otra cosa, si quereis usar cualquier otra saldrá un flan igual de rico seguro. Si probais y os sale con otra marca, ya me contareis. También por eso os puse que no lo movierais antes de cuajar, para que esa capa salga entera.

Yo usé un molde de 8,5 x 23,5 , para unas 6 raciones. Hay que tener en cuenta que es un flan del que no hace falta tomar demasiado, a no ser que seas muy goloso :-).

Ya os dije que iba a ser cortita, fácil y rica. Ahora a probarla.

Hasta la próxima entrada!!!

Tronco de Navidad

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Feliz Año Nuevo a todos!!
Hace casi un mes que no publico nada…y creedme que he estado en la cocina un montón de tiempo.

Tengo varias cosillas para publicar pero como falta poco para que se acabe la Navidad, esta era la mejor opción.

Es algo muy típico en estas fechas, bueno típico es el turrón o el mazapán, digamos que es otra buena opción para el postre de Navidad.

Si buscas esta receta encontrarás mil maneras de hacerla, con mil formas de rellenarla, así que yo también quiero aportar la mía.

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Hace unos 3 años que hice esta receta por primera vez y aunque no obtuve el resultado deseado, con algún cambio en las proporciones no he tenido problema.

Y como ya os había dicho en alguna que otra ocasión, me muero por el chocolate, así que no se ocurre mejor forma de rellenarlo.

Con esta receta el bizcocho queda muy esponjoso y la crema muy suave. Espero que la probeis.

Tronco de Navidad

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Para el bizcocho:

  • 4 Huevos.
  • 130 gr de azúcar.
  • 130 gr de harina.
  • 1 cucharada de levadura.
  • Vainilla,ralladura de limón, naranja…

Precalentamos el horno a 170º. Batimos las yemas y el azúcar hasta que quede cremoso. Ponemos la vainilla o el aroma que hayamos elegido, batimos las claras a punto de nieve y añadimos. Por último se pone la harina y la levadura tamizados y mezclamos con ayuda de una espátula. Echamos la mezcla en la bandeja del horno forrada de papel sulfurizado. Horneamos entre 10 y 15 minutos, hasta que esté dorado. Lo sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos, aún en caliente lo enrollamos con la ayuda del papel y dejamos enfriar.

Para la crema del relleno:

  • 200 ml de nata.
  • 75 gr de chocolate.
  • 1 cucharada de azúcar.

Fundimos el chocolate en el microondas y mientras enfría montamos la nata junto con el azúcar. Echamos el chocolate y mezclamos. Metemos un rato en la nevera mientras preparamos la cobertura y el almíbar.

Para la cobertura:

  • 150 ml de nata.
  • 225 gr de chocolate.
  • 20 gr de mantequilla.

Derretimos el chocolate y la mantequilla al baño María, una vez fundido añadimos la nata y mezclamos.

Para el almíbar:

  • 120 ml de agua.
  • 120 gr de azúcar.
  • Licor al gusto.

Hervimos el agua, añadimos el azúcar y una vez disuelto ponemos el licor.

Montaje:

Desenrollamos el bizcocho y lo “mojamos” con el almíbar. Ponemos dentro la crema y volvemos a enrollar con cuidado. A continuación lo cubrimos con la cobertura y lo metemos en la nevera. Pasados unos minutos lo rallamos con un tenedor para darle la forma de tronco. Dejamos en frío toda la noche.

20121231_103744Lo sacamos de la nevera un rato antes de servir, le ponemos azúcar glass para adornar y listo.

Espero que os haya gustado y que probeis, estaba riquísimo.

Hasta la próxima entrada, que será pronto 😉

Premio Liebster

Y llegó la hora de ser merecedora del Liebster que me dió Gisela-Dot, de Ideas-Dulces.

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El Liebster es un premio que se da entre blogs de menos de 200 seguidores para hacerlos crecer y que los demás los vayan conociendo. Para ello hay que seguir varios pasos:

  • Nombrar y agradecer el premio a la persona que te lo concedió.
  • Contestar a las 11 preguntas que te formule.
  • Enumerar 11 cosas sobre ti.
  • Conceder el premio a 11 blogs que te gusten por alguna razón, que estén empezando y que tengan menos de 200 seguidores.
  • Formular 11 preguntas para que las respondan los blogs que premias.
  • Visitar al menos uno de los blogs premiados junto con el tuyo.
  • Informar a los blogs de su premio

Así que allá voy:

Mis respuestas.

  • Por que quisiste hacer un blog?- Para “obligarme” a pasar más tiempo en la cocina y aprender cosas nuevas.
  • Cual es tu plato favorito?- Los huevos de cualquier manera, fritos, en revuelto, en tortilla…
  • Dulce o Salado?- Dulce.
  • Última película que hayas visto en el cine?- “Campanilla”, con mi hija de 3 años.
  • Cocinar o comer?- Comer
  • Que plato cocinas mejor?- Algo sencillo, la tortilla de patata.
  • Un sueño por cumplir?- Tener mi casa.
  • Donde te gustaría viajar?- Nueva York.
  • Tienes animales?- No
  • Que tipo de comida te gusta más?- Depende del momento.
  • Libro favorito?- La voz dormida.

11 cosas sobre mí:

  • Tengo dos niñas maravillosas.
  • Soy gallega.
  • Y adicta al chocolate.
  • Me gustan las series de misterio.
  • Un poco tímida.
  • Me encanta un buen café.
  • El helado en invierno.
  • Odio las aglomeraciones.
  • Me encanta oir llover.
  • Peli, manta y chocolate caliente.
  • Hago sudokus.

Mis nominados:

Mis preguntas:

  • ¿Porqué creaste el blog?
  • ¿Carne o pescado?
  • La tortila ¿con café o cerveza?
  • ¿Prefieres ir de tapas o comer de menú?
  • ¿Dulce o salado?
  • ¿Cuál es tu plato preferido?
  • ¿Y el qué no soportas?
  • ¿Cuchara o tenedor?
  • ¿Qué plato te sale mejor?
  • ¿Con quién te gustaría cocinar?
  • ¿Qué libros de cocina tienes?

Lo cierto es que con esto del premio he conocido blogs muy interesantes, espero que a los demás os pase lo mismo. Gracias y a disfrutarlo!!

El clásico, pero delicioso, Bizcocho de Yogur y premiooooo

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Que levante la mano el que nunca haya hecho esta receta, nadie ¿verdad? Si es que es de lo más sencillo, además de que como dije está delicioso. Para acompañar al café del desayuno, o al de media mañana, o al del postre o la merienda…………

Es un postre rápido, fácil, con ingredientes de los que siempre hay en casa. ¿Quién no tiene un yogur a punto de pasarse en la nevera? Porque admitamoslo, nos acordamos de este bizcocho cuando vemos que la caducidad del pobre yogur está demasiado cerca.

Y si no que se lo digan a una amiga mia, que usa hasta los petit-suisse sólo para que no se le pierdan. Lo cierto es que su bizcocho de yogur de macedonia estaba bienísimo 😉

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Si es que es el bizcocho más agradecido del mundo.

Bizcocho de Yogur

Ingredientes:

1 yogur natural

3 huevos

1 vaso* de aceite

2 vasos* de azúcar

3 vasos* de harina

1 sobre de levadura

Ralladura de limón

* Para la medida del vaso se usa el vasito del yogur.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde con mantequilla y harina.

En un cuenco batimos los huevos y a continuación ponemos el yogur. Ahora con el vasito del yogur vacío medimos 1 vaso de aceite y 2 vasos de azúcar y lo echamos en la mezcla anterior. Batimos bien. Con el mismo vasito medimos 3 vasos de harina, lo tamizamos y lo ponemos en la mezcla junto con un sobre de levadura.

Añadimos la ralladura de un limón y lo mezclamos todo hasta integrar la harina. Cuidado de no llegar a la parte blanca del limón, ya que amargaría el bizcocho.

Echamos en el molde y horneamos unos 40 minutos, hasta que al meter un palillo os salga limpio.

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Ahora un pedacito de bizcocho, el café y a disfrutar.

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Y si, habeis leído bien, me han dado un PREMIO!!! Bueno al blog claro, el Liebster Award. Tengo que admitir que no lo conocía, pero ilusión me hizo como si fuese un Oscar. Los Liebter se dan a los blogs con menos de 200 seguidores, para que se vayan conociendo y apoyarlos en sus comienzos.

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Recibir el premio conlleva seguir una serie de pasos, pero mejor os lo cuento en la próxima entrada con más detalle, que me va llevar un rato.

Le doy las gracias a mi familia, a mis amigos, a todos los que confiasteis en mi e hicisteis esta película posible… esssstoooo…. que me pierdo!!!

A la que le doy las gracias es a Gisela Dot, de Ideas-Dulces, por incluirme en su lista de premiados. Gracias!!! 🙂 🙂 🙂