Orejas tardías de carnaval

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Dicen que ya se acabó el carnaval, pero en mi casa apuramos hasta el último aliento.
A buenas horas, direis….pero es que hasta dentro de un año no las volveremos a hacer!!!!!!
En mi casa las orejas son cosa de mi abuela,pero este año he querido hacerlas yo para “intentar” apuntar la receta. Y digo intentar porque mi abuela lo hace todo a ojo,le sale todo muy bien, pero no le preguntes medidas que solo te dice: eso lo vas viendo, la que admita……
Así que vamos con la receta.

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Orejas

Ingredientes:

  • 1 huevo.
  • 50 gr de manteca de vaca.
  • 1 chucharada rasa de azúcar.
  • Raspadura de limón.
  • 100 ml de leche.
  • Una pizca de sal.
  • Un chorro de anís, al gusto.
  • 400-430 gr de harina*.
  • Azúcar glass para decorar.

*Ya veis que no os pongo la harina justa, pero es que pesé más o menos, como diría Josefa, mi señora abuela, “la que le haga falta”.

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes, excepto la harina, y removemos hasta formar una pasta. Ahora vamos echando la harina poco a poco y trabajamos mucho la mezcla hasta que quede una masa fina y que no se pegue. Hay procurar no pasarse con la harina, porqué si no será muy difícil estirarlas.

Cuando tengamos la masa la dejamos reposar unos minutos. Cogemos porciones pequeñas, como una nuez, y vamos estirando con el rodillo hasta que queden muy finas, nosotras ponemos un poco aceite en la mesa para que no se peguen. Os pongo una foto de como quedan de finas.

IMG_20130223_103648Se fríen en abundante acite, casi vuelta y vuelta, que se doran enseguida con lo finas que son. Las ponemos sobre un papel absorbente para quirtar el exceso de aceite y decoramos con azúcar.

Nos quedaron finas y super-crujientes, una delicia!!!!

Hasta la próxima entrada!!!

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Rosquillas

Y seguimos con las recetas de carnaval.

Ayer hicieron la fiesta de carnaval en el cole de mi hija mayor y los padres llevamos postres caseros para comer tras el desfile.

A los de su curso nos tocó hacer rosquillas. Así que llamé a mi cuñada y le pedí la receta que hace ella.

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No me dí cuenta de sacar fotos antes de llevarlas, así que la saqué con las que quedaron en casa. 8 pobres rosquillas que estaban esperando a que vinieran mis amigas a tomar un café en casa. No penseis que sólo les dí 8 rosquillas, nooooo, había freixos y una bandeja llenita de orejas.

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Perfectas para acompañar mi chocolate……..

Rosquillas

Ingredientes para unas 24 rosquillas.

  • 1 huevo.
  • 3 cucharadas de leche.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • Una pizca de sal.
  • La harina que admita, unos 300 gr más o menos.
  • Anís al gusto.
  • Aceite para freir.
  • Azúcar glass para decorar.

Elaboración:

Ponemos el huevo, la leche, el azúcar, el aceite, la sal, el anís y batimos. Poco a poco vamos añadiendo la harina y amasamos hasta que tengamos una masa consistente. No os paseis con la harina, si no será muy difícil hacer la forma de las rosquillas. Os lo digo por experiencia.

Cuando tengamos la masa se van haciendo las rosquillas y las freimos en abundante aceite caliente. Cuando estén doradas las ponemos sobre un papel absorvente para quitar el exceso de aceite. Las pasamos por azúcar glass y servimos frías.

Disfrutarlas!!!!!!

Hasta la próxima entrada!

Freixós de Entroido

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Es uno de los postres típicos del carnaval, O Entroido en Galicia, junto con las orejas y las rosquillas. Si quereis también los podeis llamar filloas, aunque en mi casa las filloas son las saladas, con sangre o con el caldo del cocido, pero depende de la zona donde se haga les llaman de una u otra manera.

20130208_17180020130208_171752Uno de los recuerdos que tengo de mi infancia es ver a mi madre y mi abuela horas y horas haciendo todos estos postres y a mis hermanos y a mi peleandonos por los que salían feos, que serían feos, pero estaban riquísimos. Los hacían para el domingo de carnaval, cuando nos juntabamos toda la familia para comerlos después de un buen plato de cocido con su sopa y todo.

Venga vamos al lío y a la receta.

Freixós

Ingredientes:

  • 6 huevos.
  • 600 ml de leche.
  • 800 ml de agua.
  • 500 gr de harina de fuerza.
  • Raspadura de limón.
  • 1 chorrito de anís al gusto.
  • Una cucharadita rasa de sal.
  • Aceite para engrasar la sartén.
  • Azúcar para decorar (opcional, yo no lo pongo)

Elaboración:

Se ponen todos los ingredientes en un cuenco y batimos. Os recomiendo que una vez mezclado lo paseis por un colador, ya que quedan bastantes restos de harina y del limón y lo que queremos es una mezcla sin grumos. Poneis una sartén al fuego y con la ayuda de un papel de cocina la untais con el aceite. Cogeis con un cucharón un poco de la mezcla, como unos 3/4 del cucharón, y la repartís por la sartén. Teneis que mover la sartén para que se reparta bien. Os pongo una foto de ese paso.20130207_16355820130207_163350

Cuando veais que se despega por los bordes le dais la vuelta, con los dedos, y dejais que se haga por el otro lado. Nosotros los pasamos a otra sartén que tenemos caliente para ir adelantando trabajo.20130207_164034Los vais amontonando en un plato y listo.

Si os gustan más dulces, cada vez que saqueis uno de la sartén le poneis un poco de azúcar.

Los podeis acompañar con mermelada, miel, nata montada…

Para hacerlos se suele usar una freixoeira o filloeira y untadas con un trozo de tocino, pero como veis en una sartén normal y con aceite salen muy bien.

Espero que os gusten si las probais.

Hasta la próxima entrada!!