Macarons,mi primera vez

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Os presento a mi primer macaron! que para ser el primero no está nada mal, no os parece?
Admito que les tenía mucho miedo, pero después de la experiencia creo que no serán los últimos. Este es el comienzo de una hermosa amistad!! 😉

El caso es que me decidí a hacerlos tras leer y volver a leer las entradas sobre macarons de WebosFritos. Me tenían una pinta tan deliciosa que tenía que probarlos. Y aunque no iba a subir esta entrada, los errores sirven para aprender de ellos, así que aquí está el mio.

He intentado seguir cada uno de sus pasos, tenía los ingredientes, las herramientas, las ganas, el tiempo…fui poco a poco con la mezcla, deje secar los macarons hasta que estuvieron totalmente secos, unas 2 horas en total. Metí la primera bandeja en el horno, deje pasar los 13 minutos y comprobé si estaban, claro, al ser los primeros no sabía muy bien cómo debían estar y cómo parecían crudillos los deje unos 3 minutos más, por si acaso. Saqué la bandeja del horno y este fue el resultado…

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A primera vista están bastante decentes, pero si os fijais los del fondo se ven un poco tostadetes…

El caso es que sigo con el resto, me dispongo a pasar los macarons de la mesa a la bandeja que acababa de sacar del horno, me quemo y suelto el papel… los macaron perfectamente secos se doblan y quedan marcados de por vida. Los meto en el horno y a los 11 minutos los saco para evitar que se quemen como los otros, pero el daño ya estaba hecho…

20130223_203040Si, allí, allí es donde se dobló el papelito de las…. 😐 aunque los pocos que se salvaron estaban bastante bien, todo hay que decirlo!!

Al día siguiente preparé el relleno, que estaban rotos pero no iban a quedar sin rellenar, no, no… pero sólo hice uno y en vez de chocolate blanco puse chocolate negro. Y aquí el resultado final…

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Después de poner el relleno no estaban muy buenos la verdad, parecían chicle. Pero al día siguiente, mucho mejor, como más bizcochito. Las hora les sentaron bien.

Vamos que la próxima vez, que será dentro de poco, ya sé lo que tengo que hacer. Ya os contaré si acaba en desastre o no, 😉

Hasta la próxima entrada!!

Tiramisú

20130126_154807¿Os habeis dado cuenta de que no hay muchas recetas en internet sobre cómo se hace el tiramisú? Me he decidido a mostraros cómo lo hago yo y así resolver ese tremendo problema.

Vale, vale… hay unas 100.000 recetas de tiramisú, así qué ¿porqué no una más?

El caso es que ayer fuimos a comer a casa de unos amigos y nosotros pusimos el postre…me pareció una opción perfecta, ¿a quién no le gusta el tiramisú? Y fué un buen acompañamiento para una comida riquísima y muy agradable, enhorabuena al cocinero!!

Aquí os dejo con mi versión del postre más versionado, que aunque os parezca complicado es más fácil de lo parece. Animaos a hacerla!!!

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Tiramisú

Ingredientes:

  • 500 gr de queso Mascarpone.
  • 130 gr de ázucar glass.
  • 3 huevos.
  • Bizcochos de soletilla.
  • 1 taza de café.
  • Licor al gusto.
  • Cacao puro.

Elaboración:

Preparamos una taza de café y la dejamos enfriar mientras preparamos la crema.

Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y queden esponjosas. Debeis tener un poco de paciencia ya que este paso lleva unos 8-10 minutos y eso que yo uso batidora de varillas con soporte, pero no os asusteis que una batidora de mano con el accesorio de varillas vale perfectamente, aunque puede que necesiteis un buen brazo 😉

Añadimos el queso Mascarpone y batimos hasta que se integre todo bien.

Batimos las claras a punto de nieve y las ponemos en la mezcla anterior con cuidado para que no se bajen.

A parte, ponemos el café con el licor en un cuenco, lo típico es amaretto, pero yo tengo que decir que usé brandy y estaba buenísimo.

Mojamos el fondo de los bizcochos en el café y los colocamos en una bandeja, o en unos vasitos individuales. Ponemos la mitad de la mezcla de queso y espolvoreamos un poco de cacao. Ponemos encima otra capa de bizcochos mojados en el café, el resto de la mezcla de queso y más cacao.

Lo llevamos a la nevera toda la noche.

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No quiero daros envidia, pero estaba muy bueno, vosotros sabreis el tiempo que pasais sin daros el gustazo de este tiramisú casero, o de hacer vuestra propia versión.

IMG_20130126_234741 Espero que os haya gustado. Hasta la próxima entrada!!!

Tronco de Navidad

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Feliz Año Nuevo a todos!!
Hace casi un mes que no publico nada…y creedme que he estado en la cocina un montón de tiempo.

Tengo varias cosillas para publicar pero como falta poco para que se acabe la Navidad, esta era la mejor opción.

Es algo muy típico en estas fechas, bueno típico es el turrón o el mazapán, digamos que es otra buena opción para el postre de Navidad.

Si buscas esta receta encontrarás mil maneras de hacerla, con mil formas de rellenarla, así que yo también quiero aportar la mía.

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Hace unos 3 años que hice esta receta por primera vez y aunque no obtuve el resultado deseado, con algún cambio en las proporciones no he tenido problema.

Y como ya os había dicho en alguna que otra ocasión, me muero por el chocolate, así que no se ocurre mejor forma de rellenarlo.

Con esta receta el bizcocho queda muy esponjoso y la crema muy suave. Espero que la probeis.

Tronco de Navidad

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Para el bizcocho:

  • 4 Huevos.
  • 130 gr de azúcar.
  • 130 gr de harina.
  • 1 cucharada de levadura.
  • Vainilla,ralladura de limón, naranja…

Precalentamos el horno a 170º. Batimos las yemas y el azúcar hasta que quede cremoso. Ponemos la vainilla o el aroma que hayamos elegido, batimos las claras a punto de nieve y añadimos. Por último se pone la harina y la levadura tamizados y mezclamos con ayuda de una espátula. Echamos la mezcla en la bandeja del horno forrada de papel sulfurizado. Horneamos entre 10 y 15 minutos, hasta que esté dorado. Lo sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos, aún en caliente lo enrollamos con la ayuda del papel y dejamos enfriar.

Para la crema del relleno:

  • 200 ml de nata.
  • 75 gr de chocolate.
  • 1 cucharada de azúcar.

Fundimos el chocolate en el microondas y mientras enfría montamos la nata junto con el azúcar. Echamos el chocolate y mezclamos. Metemos un rato en la nevera mientras preparamos la cobertura y el almíbar.

Para la cobertura:

  • 150 ml de nata.
  • 225 gr de chocolate.
  • 20 gr de mantequilla.

Derretimos el chocolate y la mantequilla al baño María, una vez fundido añadimos la nata y mezclamos.

Para el almíbar:

  • 120 ml de agua.
  • 120 gr de azúcar.
  • Licor al gusto.

Hervimos el agua, añadimos el azúcar y una vez disuelto ponemos el licor.

Montaje:

Desenrollamos el bizcocho y lo “mojamos” con el almíbar. Ponemos dentro la crema y volvemos a enrollar con cuidado. A continuación lo cubrimos con la cobertura y lo metemos en la nevera. Pasados unos minutos lo rallamos con un tenedor para darle la forma de tronco. Dejamos en frío toda la noche.

20121231_103744Lo sacamos de la nevera un rato antes de servir, le ponemos azúcar glass para adornar y listo.

Espero que os haya gustado y que probeis, estaba riquísimo.

Hasta la próxima entrada, que será pronto 😉

Cupcakes de Chocolate, a medias.

Me encanta el chocolate, el negro sobretodo y ya sea en tableta, en una tarta, a la taza, un bizcocho, helado, como sea. Así que hoy toca chocolate, ¿ómo? en un cupcake a medias, un cupcake sin cobertura. Visita de última hora y el frosting sin hacer. Pero aún así estaban bueníiiiiiiisimos, si no que le pregunten a mi hija.

Es la primera vez que hago esta receta, es fácil y rápida, es una de las que aprendimos en el curso de cupcakes del que os hablé en la entrada anterior, con las chicas de HelloCakes. Y por si no lo he dicho… están riquísimos!!!

No me enrollo más, ahí va la receta.

Cupcakes de Chocolate a medias

Ingredientes para 12 cupcakes:

  • 100 gr de harina
  • 2 1/2 cucharadas de cacao, yo uso Valor
  • 140 gr de azúcar moreno
  • 1 1/2 cucharada de levadura
  • 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 ml de leche
  • 1 huevo
  • 1/4 de extracto de vainilla
  • una pizca de sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170º.

Batimos en un cuenco el azúcar, la mantequilla, la harina, la levadura, el cacao y la sal.

En otro cuenco mezclamos la leche con el huevo y la vainilla. Ponemos la mitad de esta mezcla de húmedos en la anterior de secos y batimos bien.

Cuando esté integrado ponemos el resto y seguimos batiendo.

Echamos en los moldes y al horno unos 20 minutos o hasta que al meter un palillo salga limpio.

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Recién sacados del horno

En el curso les pusieron, después de batir todo, pasta de frambuesa para aromatizar. Estaban muy ricos también, pero como yo no tenía…pués fueron sin ella.

Os los recomiendo, estaban taaan jugosos. Repito seguro, pero la próxima… con frosting.

Hasta la siguiente entrada!!

Empezando y… Coulant de chocolate

Aunque me ha costado un poco decidirme, ahí va la primera entrada en el blog y estoy muy contenta…  Al final me he animado a compartir lo poquito que sé de cocina, pero sobre todo a aprender de todos los que haceis esos blog estupendos con los que a uno se le cae la baba sólo de mirarlos.

Me encanta la repostería, aunque no le dedico tanto tiempo como quisiera y esa es una de las razones por las que creo el blog. Intentaré escribir alguna receta todas las semanas y así me obligo a meterme en la cocina.

La primera receta, que es mi postre favorito, es muy fácil incluso si nunca has encendido el horno te sale seguro y no veas lo bien que quedas si viene alguien a cenar a casa, además lo puedes dejar hecho con antelación. La receta está adaptada deEl cocinero fiel“.Aquí os dejo la receta, triunfareis!!!

Coulant de chocolate Ingredientes para 8 coulants:

    • 175 gr de mantequilla
    • 175 gr de chocolate, después de varias pruebas utilizo Nestlé Postres
    • 4 yemas
    • 6 claras
    • 80 gr de azúcar
    • 80 gr de harina

Elaboración:

Primero derretimos la mantequilla y el chocolate en el microondas, por separado claro. Cuidado de no quemar el chocolate, lo mejor es pararlo cada 30 segundos y remover, así hasta que esté completamente derretido. Tamizamos la harina y reservamos.

A la mantequilla, que debemos dejar templar, le añadimos las yemas una a una, batiendo entre cada una de ellas. Echamos el azúcar y batimos hasta que blanquee la mezcla. A continuación se pone el chocolate, que también dejaremos templar y seguimos batiendo. Se añade la harina, pero esta vez mezclamos con una espátula, no batimos. Montamos las claras a punto de nieve y se añaden a la mezcla anterior con ayuda de la espátula.

Engrasamos los moldes desechables y repartimos la mezcla. Ponemos los moldes en el congelador unas 3 horas.

Cómo veis la fotografía no es lo mio, pero poquito a poco saldrán mejor 😉

Precalentamos el horno a 200ºC y metemos los coulant, sin descongelar, unos 11 ó 12 minutos, aunque el tiempo depende de cada horno. Cuando vemos que sube por el centro ya está listo, pero depende de si te gusta más o menos líquido, lo dejaremos más tiempo o menos. Servimos de inmediato,acompañado de helado de vainilla o de mandarina está delicioso…

 Hasta la próxima entrada!!!