Calamares rellenos

calamares-rellenos-bajaEste mes he podido publicar a tiempo, bieeeennnn!!! El pasado me quedé con las ganas de la “muselina”, así que este me puse las pilas para no perderme el último reto antes de las vacaciones que, muy merecidamente, se va a tomar Carmen.

Ante las opciones que había me decidí por la salada, que siempre son recetas que de otro modo no haría, en mi casa son muy de ideas fijas 😦 …..con lo que me gusta a mi probar cosas nuevas.

No he variado casi nada la receta original, solo puse un poco de jamón serrano al relleno y nada de tinta a la salsa. En la pescadería se tomaron muy en serio lo de limpiarlos, jejeje.

Os dejo las cantidades por si os animais.

IMG_20130619_020319

Calamares rellenos

Ingredientes:

  • 4 calamares.
  • 1 cebolla.
  • Unos 50 gr. de jamón serrano.
  • 2 tomates triturados.
  • 2 huevos duros.
  • Aceite de oliva.
  • Harina para rebozar.
  • 2 patatas medianas.

Para la salsa:

  • 2 dientes de ajo.
  • 1/2 cebolla.
  • 3 tomates.
  • 500 gr de fumet.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración:

Empezamos separando las aletas y las patitas de nuestros calamares. Pochamos la cebolla picadita en aceite de oliva, le añadimos el jamón, los tomates y las patas y aletas troceadas. Cocinamos todo junto. No os preocupeis si queda duro, ya que termina de hacerse dentro del calamar. Por últimos ponemos los huevos picados y reservamos.

No le puse sal a la mezcla porque tenía de sobras con la que llevaba el jamón.

Mientras enfría el relleno vamos haciendo nuestra salsa. En una olla con aceite de oliva pochamos el ajo, la cebolla y los tomates. Añadimos el fumet. Probamos de sal y rectificamos si hace falta. Si quereis podeis poner una cucharadita de harina o maicena para que la salsa engorde, aunque la harina que va a llevar el rebozado también le ayudará a espesar.

Vamos rellenando los calamares y cerramos con un palillo. No los lleneis hasta el final, ya que los calamares encogeran un poco y se os puede salir el relleno. Rebozamos en harina y freimos. Los pasamos a la salsa y dejamos cocer hasta que estén tiernos.

Acompañamos de unas patatas cocidas y de un buen pedazo de pan, que la salsa estaba de buena, mmmmm.

Hasta el próximo reto!! Y hasta la próxima entrada!!

Pastas de vino

Después de mes y medio sin publicar, toca reto. Recetas de Tía Alia nos propone este mes Pastas de Vino.

Pastas-de-vino-bajaComo nunca había hecho nada parecido, no sé si salieron como debieran, pero en casa nos pareció que estaban buenas.

Eso sí, después de enterarme lo que era una jícara, que para el que como yo no lo sepa viene a ser una taza o unos 100 grs.

20130428_120355

Pastas de Vino

Ingredientes:

  • 100 ml de aceite de oliva.
  • 200 ml de vino dulce.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • La harina que admita, yo puse unos 400 gr.
  • Azúcar glass para decorar.

Elaboración:

En un bol ponemos el aceite y el vino, poco a poco vamos añadiendo la harina y mezclamos hasta conseguir una masa que no se nos pegue.

Metemos unos 20 minutos a la nevera. Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa y cortamos con un cortapastas.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 15 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frías espolvoreamos azúcar glass.

Ragú de Ternera

IMG_20130220_144724Hola a todos esta vez vamos con una receta de cuchara, pero no cualquier receta, si no la que propone Carmen en sus retos del blog, Recetas de tía Alia.

Es la primera vez que voy a hacer uno de sus retos, aunque después de la experiencia, seguro que no será la última. Me decanté por la receta salada a petición de mi marido, Ragú de ternera.

RAG-BA~1Cuando ví las recetas del reto dudé ya que nunca había preparado ragú, pero después de informarme me dí cuenta de que estaba cansada de hacerlo, ya que no deja de ser un guiso de ternera y verduras.

20130220_102715

Ragú de Ternera

Ingredientes:

  • 500 gr  de carne de ternera.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 puerro.
  • 2 zanahorias.
  • 2 tomates.
  • 100 gr de guisantes.
  • 3 patatas medianas.
  • Medio vaso de brandy.
  • 1 cucharada de harina.
  • Pimienta blanca.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Agua o caldo de carne.

Preparación:

Cortamos la carne en trozos pequeños y salpimentamos. Vamos cortando la cebolla y el puerro muy fino, las zanahorias y los tomates en dados pequeños y las patatas las cortamos más o menos del tamaño de la carne.

En una cazuela ponemos de 4 a 6 cucharadas de aceite de oliva y echamos la carne. Le damos unas vueltas y ponemos la cebolla, el puerro, las zanahorias, los tomates y echamos sal. Ahora se le pone el brandy y si os apetece lo podeis flamear, yo lo hice y estaba riquísimo, aunque no es necesario. Ponemos la harina y removemos. Cubrimos de agua y dejamos cocer unos 7-8 minutos. Probamos de sal y echamos más si hace falta.

Por último se añaden las patatas y los guisantes y dejamos que acabe de hacer, sobre una hora.

20130220_125249Servimos bieeeeen calentito acompañado de pan, mucho pan 😉 ………… y disfrutamos de un plato riquísimo.

Espero que os haya gustado y que la probeis, si lo haceis ya me contareis que tal!

Hasta la próxima entrada!!!!